Questa farina è ottenuta dalla macinatura a pietra tipo 1, di grani teneri e duri multivarietali, con un alto contenuto proteico intorno a 13%, sviluppa una forza di circa W280. Una farina ideale per chi esige pane e pizza al top, senza rinunciare all’ integrale. Si presta bene per impasti a diretti e a media maturazione