Farine di grani antichi siciliani e di legumi

Le nostre farine di grani antichi
I grani antichi sono tipi di frumento rimasti intatti nel sapore, colore, proprietà e composizione genetica. “Antico” è sinonimo di sano, un prodotto che ha mantenuto la propria autenticità e il suo naturale lato biologico.

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I vantaggi dei grani antichi
I grani antichi, infatti, hanno un contenuto di glutine più basso rispetto a quelli moderni e il rapporto con l’amido è equilibrato. Proprio grazie alla minore presenza di glutine, i grani antichi sono notevolmente più leggeri e digeribili. Ottimi anche per l’ alimentazione dei bambini, dei diabetici e di soggetti intolleranti al glutine. Queste farine hanno un valore di capacità panificabile (W) inferiore a 100. I nostri grani antichi sono tutti macinati a pietra tipo 1.

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